煙臺希雅斯有機葡萄酒小課堂：釀酒葡萄的栽培
2019-08-10
釀酒葡萄的質量是指葡萄果實自身的健康狀況，其中包括：含糖量、酸度、單寧及微量礦物元素等。
葡萄栽培是葡萄酒誕生前的一種人為控制葡萄藤蔓成長的重要環節,內容主要包括:檢測或控制葡萄病蟲害及葡萄園管理(修剪、施肥、灌溉及采摘)等。而葡萄栽培的前提條件是要有優良的土地及適宜的氣候環境。在多種情況下,葡萄品種、地質條件和氣候環境往往對葡萄優劣起著主導作用。
適宜釀酒葡萄生長的地質條件：
土壤：適宜釀酒葡萄生長的理想地質是表層越貧瘠越好,土質松散,排水性及滲透性好,宜于葡萄扎根,強大的根系可從地底深處為葡萄果實輸送所需養分。此外,遠古地質含有豐富的礦物質及微量元素,此外,貧瘠的地面在白天還可凝聚太陽的熱量,到了夜間再釋放出來,這對于促進葡萄成熟十分有利。
緯度及海拔：世界上90%葡萄園分布在北緯30°-52°及南緯23°-43°之間,理想的海拔高度在200-300m間。緯度和海拔不僅會影響葡萄園的溫度和濕度,還會影響到日照時間和光合作用。
山坡朝向及坡度：理想的朝向是能夠吸收清晨第一縷陽光的東南方或正南方,坡度在15°~45°之間為宜。
適宜釀酒葡萄生長的氣候條件：
光照：光照是葡萄進行光合作用必不可少的能源,因此，光照同樣是影響葡萄生長的重要因素之一。理論上,葡萄樹需要年光照時間在 1300-1500h。
溫度：溫度是影響葡萄生長重要因素之一,適宜的溫度能夠促進葡萄健康成長,提高葡萄藤蔓活力。理論上，釀酒葡萄的生長周期需要的年平均氣溫在10-20℃。
降雨：水是生命之源,適量的降雨可促進葡萄健康成長,否則會帶來危害。
